ビーフンは米からできているので糖質量が多く見た目よりカロリーが高い食品です。

ビーフン 380kcal
緑豆春雨 344kcal
そうめん 333kcal
フォー 351kcal

ご飯茶碗に軽く一杯よそおったご飯(約150グラム)は234カロリーだそうですからそれより高いということになります。

ビーフンだけを食べる訳ではなく他の食材と合わせて炒めたりスープに入れたりして食べるので調理の仕方によってはもっとカロリーが高くなってしまいます。とはいっても、栄養バランスは摂りたいですよね。

今回のメニューでおススメなのが
ちりめんじゃこと桜えびでたんぱく質

ちりめんじゃこも桜えびもまずカルシウムを思い浮かべることでしょう。もちろんカルシウムも豊富です。それに加えてちりめんじゃこのたんぱく質は大豆の1.2倍もあります。しかも低糖質という優れもの。

桜えびのカルシウムは牛乳の6倍もあり、他にもビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンEがあり、カルシウム以外にもマグネシウムや鉄、リンなどミネラルも沢山入っています。とっても小さいのに色々な栄養がギュッと詰まっているのですね。

ちりめんじゃこも桜えびも香ばしさで食欲がアップし、食感も楽めるいいことだらけの食品です。

（参考元：macaroni、農林水産省、さかもと、まごころケア）

ビーフン 160g
赤ピーマン 1個
かいわれ 1/2パック
長ねぎ 10cm
しょうゆ 大さじ2/3

ちりめんじゃこ 大さじ2
桜えび 大さじ2
ごま油 20cc
ナッツ類 15g
生姜のおろし汁 5cc

※ 赤ピーマンがなければオレンジ色のピーマンでも赤いパプリカでも。暖色の野菜が入ると映えるのでにんじんの細切りでも。
※ ナッツ類はピーナッツでもアーモンドでもカシューナッツでも。

1. ビーフンを袋の表示通りに戻す。
2. 赤ピーマンは薄切り、かいわれは根を除く。長ネギは芯にあたるまで包丁を入れて芯の外側を芯から離して広げ、薄切り。芯も斜め薄切りにする。
3. ちりめんじゃこはお湯をかけておく。
4. しょうがは皮をむき、すりおろす。スプーン等でおろした生姜を押さえ、絞り汁を小皿にとる。
5. ナッツ類を粗く刻む。
6. ボウルに戻したビーフンを入れて菜箸でほぐす。赤ピーマン、かいわれ、長ねぎを入れて混ぜ、しょうゆを入れて混ぜ合わせる。器にこんもりと盛りつける。
7. 小鍋にちりめんじゃこ、桜えび、ごま油を入れて熱々に熱する。
8. 盛りつけた6に7を回しかける（ジュっと音がする）。
9. 刻んだナッツ類を全体にふりかけ、生姜の絞り汁を回しかける。

※ ７は鍋から煙があがり始めるまで熱するのが理想ですが、危ないのでちりめんじゃこと桜えびがシュワシュワと音を立てるくらいになったら火を止めてビーフンにかけてください。

ごま油を温める以外に火を使わずに作るカンタン麺類です。香り豊かな食材を大集合させ、モチモチしたビーフンに歯ごたえも感じられて飽きずに食べられます。
忙しい日のランチに、夕食の一品にと心強い味方です。