肌や粘膜を丈夫にしてくれます。粘膜は目、鼻、口および胃や腸などの内臓の内側を覆って保護しています。

白血球の働きを強めるだけではなく、ビタミンC自らも病原菌などの外敵を攻撃して免疫力を高めます。
また、コラーゲンの生成には必要な栄養で、コラーゲンできっちりと固められた細胞がウィルスなどの侵入も防ぎます。

ビタミンDは骨の成長を促進します。食べ物から摂る以外に紫外線を浴びることで体内でも合成されるビタミンですが、冬の間は外で活動する時間が少ないためにビタミンDは減少しがちです。

また、ビタミンDはマイクロファージという免疫細胞を活性化するので免疫力も高めます。
免疫のスペシャリストが解説する！ビタミンDと免疫機能のメカニズム｜ビタミン免疫ラボ｜株式会社DHC

豆腐は必須アミノ酸9種類が全て含まれているたんぱく質優良食品です。

厚揚げは外側をカリッと揚げ、中は柔らかい状態が保っている豆腐です。
豆腐に比べて食べごたえがあり、腹持ちが良いのが特徴。豆腐のように崩れやすくないので煮物を作っても炒めものにしても形を保ちながら味を染みこませることができます。

そして、注目すべきはたんぱく質の量。

油で揚げているため豆腐の水分が少なくなって相対的にたんぱく質の濃度が高くなります。

今回は厚揚げをオーブントースターで焼くレシピ。

肉の塊りやパンなどはオーブンで焼かなければ内部まで火が通りませんが、オーブントースターはパンの表面をカリッと焼くための調理器です。

オーブンのように予熱はできず、温度が上がりきるとヒーターが切れるように設計されているため一定の温度で調理し続けることはできません。
一方で、あらかじめ調理済みのグラタンに焼き色をつけたり、冷凍ピザを焼いたりと表面に焼き色をつけるのが得意。

オーブントースターにアルミホイルを敷けば洗う手間は不要です。

オーブントースターの扉の窓から焼け具合もチェックできるので焼きすぎることも焦がすことも防げます。

厚揚げ 2枚

しいたけ 1枚
パプリカ（赤） 1/4個
ねぎの青い部分 5cm

ピザ用チーズ 40g

みそ 大さじ1
マヨネーズ 小さじ４
砂糖 小さじ1/2

※ みそは種類や商品によって味が変わるのでマヨネズと混ぜながら味見をして砂糖の量を加減してください。今回使用したのは麦みそです。
※ ねぎがない場合で他にねぎを使う予定がない場合は省いてもOK。または刻みネギを買うとみそ汁やうどん、炒めものなど幅広く使えます。

油抜きは余分な油を除いて味を染みこみやすくするために行います。
最近は“油抜き不要”と書いてある商品もあるのでパッケージを見てください。

3つの方法をご紹介します。

1. ザルに厚揚げを乗せ、熱湯を回しかける。キッチンペーパーで水気を拭きとる。
油のコクを楽しみたい時におすすめ。

2. 鍋にお湯を沸かし、厚揚げを1~2分茹でる。ザルにあけ、水気を拭きとる。
　煮物など味をしっかりと沁み込ませたい時におすすめ。

3. 水で濡らしたキッチンペーパーで厚揚げを包み、皿に乗せて電子レンジで加熱する(600W 1~2分)。
お湯を沸かす手間が省けるので時短できる。

今回のレシピは１の方法を採りました。

1. 厚揚げは横半分に切る。
※ 厚揚げをタテにすると切りやすいです。タテにして上から1/3くらい切ると厚揚げが外側に反り返るようになるので反らないように切り口を手で押さえながら切ってください。
2. 赤パプリカはヘタをとり、1cmくらいの輪切りを2枚とる。
3. しいたけは5mm幅くらいのそぎ切りにし、半分に切る。青ねぎを5mm幅に切る。
4. 小さめのボウルにみそ、マヨネーズを入れて混ぜ合わせ、味をみながら砂糖を加えて混ぜる。
5. 半分に切った厚揚げのうち1枚を内側が上に向くように置き、ピザ用チーズを乗せる。
※この上にもう半分の厚揚げを乗せてはさみ、さらに具材の乗せるのでピザ用チーズはなるべく平らになるようにする。
6. 残り半分の厚揚げを外側が上になるように乗せて手でそっと抑える。４で混ぜ/みそマヨネーズをスプーンで全面に塗り広げる。
※すみからすみまで塗りましょう。
7. しいたけを厚揚げの全面を覆うように乗せ、厚揚げの真ん中に輪切りにした赤パプリカを乗せる。 赤パプリカの輪の中に青ねぎを詰める。
8. アルミホイルに６を乗せ、厚揚げの両側をアルミホイルの下から支えるようにそっと持ち上げてオーブントースターに入れる。6～7分加熱する。
※ オーブントースターにアルミホイルを敷いてから具沢山の厚揚げを持ち上げて入れるのはかなり大変です。最初にアルミホイルに厚揚げを乗せてからアルミホイルごと移動しましょう。
9. 皿に盛りつけ、4等分または6等分に切る。

※ 半分の薄さに切った厚揚げでチーズをはさみ、上にみそマヨネーズと具材を並べて焼くだけ。トロトロに溶けたチーズとみそマヨネーズが合わさって厚揚げを美味しくコーティング。